...سرفصل آموزشی کلاس سه روزه شکلات دست ساز :
شناخت انواع شکلات و تفاوت آنها
آشنایی با ابزار اولیه شکلات سازی
شناخت انواع رنگها و آماده سازی آن
رنگ آمیزی شکلات با قلمو brush
آموزش کار با ایربراش air brush
چرا باید شکلات را تمپر کنیم ؟
روشهای مختلف تمپرینگ شکلات (tabling, seeding, mycryo )
روش پوسته گیری صحیح شکلات
چطور شکلات براق درست کنیم
آموزش کار با ترنسفرشیت
آموزش کار با برچسب های شکلات
آموزش مخملی کردن شکلات
کار با اکلیل خوراکی.
دیزاین شکلات بدون رنگ
آموزش تکنیک مهر
آموزش پرالین
...
... فیلینگ چای سیاه
فیلینگ کارامل ادویه
فیلینگ کره ی بادام زمینی
فیلینگ کارامل گاناش
فیلینگ توت فرنگی
فیلینگ شاتوت
فیلینگ شکلات میلک
فیلینگ پسته
فیلینگ بادام گاناش
. ترافل های مدرن و کلاسیک:
ترافل کلاسیک شکلات دارک
ترافل کلاسیک شکلات میلک
ترافل کلاسیک چای سبز
ترافل مدرن کارامل نمکی
ترافل مدرن پسته گاناش
ترافل مدرن رزبری
ترافل مدرن بادام گاناش...سرفصل آموزشی کلاس سه روزه شکلات دست ساز :
شناخت انواع شکلات و تفاوت آنها
آشنایی با ابزار اولیه شکلات سازی
شناخت انواع رنگها و آماده سازی آن
رنگ آمیزی شکلات با قلمو brush
آموزش کار با ایربراش air brush
چرا باید شکلات را تمپر کنیم ؟
روشهای مختلف تمپرینگ شکلات (tabling, seeding, mycryo )
روش پوسته گیری صحیح شکلات
چطور شکلات براق درست کنیم
آموزش کار با ترنسفرشیت
آموزش کار با برچسب های شکلات
آموزش مخملی کردن شکلات
کار با اکلیل خوراکی.
دیزاین شکلات بدون رنگ
آموزش تکنیک مهر
آموزش پرالین
...
... فیلینگ چای سیاه
فیلینگ کارامل ادویه
فیلینگ کره ی بادام زمینی
فیلینگ کارامل گاناش
فیلینگ توت فرنگی
فیلینگ شاتوت
فیلینگ شکلات میلک
فیلینگ پسته
فیلینگ بادام گاناش
. ترافل های مدرن و کلاسیک:
ترافل کلاسیک شکلات دارک
ترافل کلاسیک شکلات میلک
ترافل کلاسیک چای سبز
ترافل مدرن کارامل نمکی
ترافل مدرن پسته گاناش
ترافل مدرن رزبری
ترافل مدرن بادام گاناش
